Påskeuke i Italia

Påske - italienerne tilbringer denne religiøse høytiden i kirken eller på torget foran den, og lytter til en preken som varer i en og en halv time. Men dette er et forspill. Du og jeg vet at hovedsaken er det italienske påskebordet, som er full av godsaker.

Det viktigste på bordet er påskekake med sukker-mandelglasur, som bokstavelig talt oversettes som en due. Til forrett serveres bønner, salami, capocollo, geitost, oliven, artisjokker med alle mulige sauser, soltørkede tomater. Og hva med hovedretten? Det stemmer: hjemmelaget pasta med lammesaus. Vanligvis tilberedes kjøttet i sin egen juice med tilsetning av krydder, gulrøtter og løk.

Det er tid for dessert!

Pastiera fra sandkakedeig fylt med ricotta, kandiserte frukter og kokte hvete- og kuddura-kaker i form av en sirkel, fisk, duer, fletter med et kokt egg vevd inni. Interessant nok er antallet egg i en kuddur alltid rart. Den mest populære tradisjonen er å gi hverandre påskeegg. Så italienerne sto ikke til side! De koker sjokoladeegg med en overraskelse.

Har du lyst til å prøve noe fra det italienske feriebordet?